Bolacha de chocolate branco e cereja
Autor: DesconhecidoEsta versão da receita clássica de bolachas de shortbread é vestida com a adição de cerejas marasquino e coberta com chocolate branco derretido.
- 1/2 chávena de cerejas maraschino, escorridas e finamente picadas
- 2 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/2 chávena de açúcar
- 1 chávena de manteiga fria
- 4 onças de quadrados de chocolate branco para pastelaria ou pepitas de chocolate branco, finamente picadas
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
- Purpurinas brancas e/ou purpurinas vermelhas comestíveis (opcional)
- Rebuçados brancos (1 saco)*
- 1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Espalhe as cerejas em toalhas de papel para escorrerem bem.
- 2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Utilizando um misturador de massa, corte a manteiga até a mistura se assemelhar a migalhas finas. Junte as cerejas escorridas e 4 onças (2/3 chávena) do chocolate picado. Junte o extrato de amêndoa e, se desejar, o corante alimentar. Amasse a mistura até formar uma bola macia.
- 3. Molde a massa em bolas de 3/4 de polegada. Coloque as bolas com 2 polegadas de distância numa folha de biscoitos não untada. Utilizando o fundo de um copo embebido em açúcar, achate as bolas até ficarem redondas com 1,5 cm de diâmetro.
- 4. Cozer em forno pré-aquecido durante 10 a 12 minutos ou até os centros estarem firmes. Deixe arrefecer durante 1 minuto na folha de biscoitos. Transfira as bolachas para uma grelha e deixe arrefecer.
- 5. Derreta os rebuçados brancos de acordo com as instruções. Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate, deixando escorrer o excesso OU faça círculos no topo com um saco de pasteleiro. Se desejar, embelezar com nonpareils e/ou purpurinas comestíveis. Coloque as bolachas em papel encerado até o chocolate endurecer.